冬至后，天气变得很冷，就算中午有阳光，待在外面还是觉得很冷，稍微来点风，都会让人冷得发抖，这种季节，太容易让人生病了，抵抗力差点，基本上都中招了，身边的朋友纷纷生病，吃药不断，看起来一点精神也没有，每天见到就像一个个没有灵魂的躯壳。想要冬季少生病，除了增加一些锻炼外，还要注意饮食方面的营养。

想要在饮食中获取营养，冬季最好多喝汤，不仅营养高，还能暖和，一举两得，那这个汤还是得经常喝鱼汤，鱼价格便宜，又营养高，三天两头的喝，增强免疫力，又花钱少，不像别的羊肉汤呀、大骨汤呀，这些谁能天天喝呀，偶尔喝一次就差不多了。可有人说鱼肉虽然便宜，但是总做不出饭店的颜色和口感，自己做的看起来寡淡，喝起来还有一股腥味。

如果是这样的话，那一定是方法做的不对，掌握了一定的技巧，其实是可以很轻松地做出奶白的鲜美鱼汤的。今天给大家分享一些如何炖鱼汤，下面有炖鱼汤的做法和技巧，不懂的朋友要抓紧看看，马上又要降温了，提前喝点鱼汤，增强免疫力。炖鱼汤时，第1步很关键，别直接加水炖，否则鱼汤寡淡还有腥味！

准备好食材，将鱼处理干净洗净，然后将鱼放在盆中，撒上一些料酒，腌制十分钟，记住不要撒盐，这一步腌制只是想去除鱼肉的腥味，趁腌制的时间，将豆腐切块，生姜切片，葱切段，放置待用。准备工作做好了，第一步一定不要加水炖，要按下面的方法来，多做这一步。

腌制时间差不多了，鱼拿出来，擦拭掉鱼表面的水分，然后锅中加入食用油，烧热到五成热时，将鱼放入锅中，开小火煎，等到定型后，再去翻动鱼身，不要太着急了，等一面煎好后，再煎另一面，两面都煎成金黄色后，说明已经煎好了。

接着往锅中加入足量开水，开大火煮开，开中火煮上五分钟后，汤就变成奶白色了，打开盖子，加入豆腐、生姜片、葱段，记住炖煮十分钟，最后加入食盐和胡椒粉调味，就可以关火了，尝上一口，真鲜呀！

炖鱼汤，需注意这些：

第一：鱼炖煮前要多做两步，腌制和煎制，腌制的时候不能加盐，加少量料酒就可以了。

第二：想要鱼汤出奶白色，一定不能直接下锅煮，要先煎一下，而且煎的时候，要有足够的耐心，别中途翻动，或者没有煎够时间就不煎了，这样都不行，只有将鱼煎成金黄色后，炖煮的时候，才能更好的出奶白色。

因为鱼肉的油脂在高温下和水发生乳化反应，这样我们就可以很轻易地看到奶白色了。

第三：炖鱼汤，一定要加开水，这样可以更好的出奶白色，而且水量一次性加够，不可中途加水，万一需要加水的话，也一定要加开水。